Cơm risotto bí ngô và hạt phỉ
Thành phần
- 200 g cơm Risotto
- 1 củ hành trắng thái nhỏ
- 50 g bơ
- 125 ml rượu vang trắng
- 1 tép tỏi giã nát
- 2 nhánh húng tây
- 750 ml nước dùng gà
- 125 g bí đỏ nghiền
- 40g Mascarpone
- 15g dầu ô liu
- 10 g dầu hạt phỉ
- 3 lá xô thơm cắt nhỏ
- 50 g Hạt phỉ rang xay
- qs Muối, tiêu
- 25g phô mai Parmesan
Sự chuẩn bị
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 400°F. Cắt dọc quả bí ngô và bỏ hạt. Đặt bí ngô lên khay nướng, phết một lớp dầu mỏng, nêm gia vị và nướng trong 1,5 giờ.
- Sau khi nấu chín, nghiền nát phần thịt và để sang một bên.
- Lấy một chiếc chảo rán và rán hạt phỉ mà không cần dầu. Nhẹ nhàng nghiền nát hạt phỉ và để sang một bên.
- Xào hành tây thái nhỏ trong dầu ô liu. Thêm gạo vào, khuấy cho đến khi dầu được hấp thụ hết. Thêm rượu vào, nấu cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn.
- Khuấy đều nước dùng vào từng ít một cho đến khi chín hoàn toàn. Khi cơm đã chín tới, tắt bếp, cho thêm phô mai mascarpone, bí đỏ nghiền, bơ, hạt phỉ nghiền, dầu hạt phỉ, xô thơm và húng tây băm nhỏ.
- Nếm thử và nêm gia vị.
- Ăn kèm với phô mai Parmesan bào mỏng.
