Khẩu phần: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Thành phần
- 420 g thịt bò bourguignon (đóng gói chân không)
- 300 g gạo arborio
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 1 lít (4 cốc) nước dùng gà hoặc rau
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng khô
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ
- 60 g phô mai parmesan bào
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đun nóng nước dùng trong chảo và giữ ấm ở lửa nhỏ.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở mức lửa vừa và xào hành tây thái nhỏ cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 3 đến 5 phút.
- Thêm gạo arborio vào và khuấy trong 1 đến 2 phút cho đến khi hạt gạo hơi trong.
- Thêm rượu vang trắng vào và khuấy cho đến khi bay hơi hoàn toàn.
- Thêm một muôi nước dùng nóng vào gạo và khuấy cho đến khi nước được hấp thụ hết. Lặp lại quá trình này, mỗi lần múc một muôi, đợi chất lỏng được hấp thụ sau mỗi lần thêm, cho đến khi cơm chín nhưng vẫn hơi cứng (khoảng 18 đến 20 phút).
- Trong khi đó, hâm nóng thịt bò bourguignon trong chảo nước sôi trong 5 đến 6 phút.
- Khi món risotto đã chín, cho thêm bơ và phô mai Parmesan bào vào. Trộn đều cho đến khi món risotto sánh mịn. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Thêm thịt bò bourguignon vào món risotto ngay trước khi dùng, xếp lên trên hoặc khuấy nhẹ.
- Ăn nóng.
