Thời gian hoàn thành: 30 phút
Thời gian nấu: 20 phút
Số lượng khẩu phần: 2
Thành phần
- 1 ống Salmon Duo (cá hồi tươi và cá hồi hun khói)
- 200 g gạo Arborio
- 1 lít nước dùng rau nóng
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng khô
- 1 củ hành tím nhỏ, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 15 ml (1 muỗng canh) bơ
- 15 ml (1 muỗng canh) nước cốt chanh
- 15 ml (1 muỗng canh) húng quế tươi, thái nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) đậu xanh
- 15 ml (1 muỗng canh) giấm balsamic
- Muối và hạt tiêu, vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Trong bát, trộn cá hồi tươi lấy từ ống với đậu Hà Lan, giấm balsamic, 15 ml (1 thìa canh) dầu ô liu và húng quế cắt nhỏ. Nêm muối và hạt tiêu. Giữ mát.
- Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong chảo ở mức lửa vừa. Thêm hành tím vào và xào cho đến khi trong mờ.
- Thêm gạo Arborio vào và khuấy trong 1-2 phút cho đến khi hạt gạo tơi xốp. Đổ rượu vang trắng vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi rượu bay hơi.
- Thêm một muôi nước dùng nóng và khuấy cho đến khi nước được hấp thụ hết. Lặp lại quá trình này cho đến khi cơm chín (khoảng 18-20 phút), trong khi thêm nước dùng từng chút một.
- Khuấy phô mai Parmesan bào và bơ vào cơm risotto. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Bày món cơm risotto ra đĩa. Nhẹ nhàng đặt hỗn hợp cá hồi sống ướp lên trên món risotto ngay trước khi dùng.
