Cơm gạo lứt với đậu phụ và đậu edamame

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 20 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Thành phần

• 500 ml (2 cốc) đậu edamame đông lạnh
• 500 ml (2 cốc) đậu phụ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) sả băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) riềng xay
• 60 ml (4 muỗng canh) nước tương
• 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
• 250 ml (1 cốc) cà rốt thái sợi
• 1 quả ớt đỏ, thái sợi
• 4 phần cơm gạo lứt nấu chín
• 4 quả trứng luộc
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu mè
• 1 quả chanh, cắt thành 4 phần

Sự chuẩn bị

1. Cho đậu edamame vào nồi nước sôi, chần qua.
2. Trong khi đó, cho đậu phụ vào chảo dầu nóng, rán vàng trong khoảng 2 đến 3 phút.
3. Thêm hành tây, tỏi, sả, riềng, nước tương vào và nấu trong 3 phút.
4. Thêm nước dùng, cà rốt, đậu, ớt đỏ và nấu thêm 3 phút ở lửa lớn.
5. Thêm gạo vào và xào tất cả. Kiểm tra gia vị.
6. Chia hỗn hợp vào mỗi bát, cho một quả trứng, rưới một ít dầu mè và một miếng chanh.