Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 44 đến 50 phút
Thành phần
- 1 ức gà tây Quebec
- 90 ml (6 muỗng canh) mứt đào
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 nhánh húng tây, tước vỏ
- 5 ml (1 thìa cà phê) hạt tiêu xay
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ, cắt khối
- 8 lát thịt xông khói
- 4 quả đào, cắt đôi
- 4 phần khoai tây nấu chín
- 4 phần rau xanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Dùng dao cắt ức gà tây sao cho dẹt nhất có thể. Thêm muối và hạt tiêu.
- Trong bát, trộn đều hỗn hợp đào confit, tỏi, húng tây, hạt tiêu và muối.
- Bên trong phần ức đã mở, phết hỗn hợp đã chuẩn bị, các khối bơ, sau đó khép phần ức lại thành hình nướng.
- Cuộn thịt xông khói lại và buộc chặt thịt nướng.
- Xếp đào lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt trong 2 phút. Lấy ra và để sang một bên.
- Tắt một trong những bếp nướng. Ở nhiệt độ từ 180 đến 190 °C (350 đến 375 °F), trên vỉ nướng phía trên ngọn lửa đã dập tắt, đặt thịt quay, đậy nắp và nấu, sử dụng phương pháp nấu gián tiếp, trong 40 đến 45 phút,
- Để nấu đúng cách, nhiệt độ bên trong của thịt quay phải là 74°C (165°F).
- Nhớ làm ấm đào trên vỉ nướng khi kết thúc quá trình nướng.
- Ăn kèm với khoai tây và rau xanh.
