Thịt mông heo nướng với hành tây

Khẩu phần: 8

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 8 giờ

Thành phần

• 1 miếng thịt mông heo nướng (1,5 đến 2 kg)
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 4 củ hành tây lớn, thái lát
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) mù tạt Dijon
• 60 ml (4 muỗng canh) nước tương
• 60 ml (4 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng khô
• 500 ml (2 cốc) nước dùng gà
• 1 quả chanh, nước cốt
• 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột ngọt
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 30 ml (2 muỗng canh) tinh bột (pha loãng trong một ít nước lạnh)
• Lượng nước vừa đủ
• Muối và hạt tiêu, vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 110°C (225°F).
2. Đun nóng chảo ở mức lửa vừa cao, áp chảo thịt lợn nướng trong dầu ô liu ở tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy thịt ra và cho vào đĩa đựng hoặc khay nướng.
3. Thêm hành tây và tỏi vào xung quanh thịt.
4. Trong bát, trộn đều mù tạt, nước tương, xi-rô cây phong, rượu vang trắng, nước dùng, nước cốt chanh, ớt bột và thảo mộc Provence.
5. Đổ hỗn hợp này lên thịt và thêm đủ nước để ngập 4/5 chiều cao của miếng thịt.
6. Đậy nắp đĩa đựng thức ăn (hoặc giấy bạc để đậy kín) và nướng trong lò trong 8 giờ.
7. Lấy thịt ra.
8. Đổ nước sốt và hành tây vào nồi, thêm tinh bột loãng, đun sôi và để liu riu trong 5 phút. Kiểm tra gia vị.
9. Cắt thịt nướng thành từng lát, sau đó rưới nước sốt lên.
10. Ăn kèm với khoai tây nghiền kem và đậu xanh.