Mù tạt Bourbon nướng và bột ngô kem

BOURBON MUSTARD VAI NƯỚNG VÀ POLENTA KEM

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 5 giờ

Thành phần

• 1 lưỡi dao nướng
• 45 ml (3 muỗng canh) dầu ăn
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
• 500 ml (2 cốc) bí ngòi, thái hạt lựu
• 500 ml (2 cốc) củ cải đường, thái hạt lựu
• 500 ml (2 cốc) củ cải, thái hạt lựu
• 75 ml (5 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết MTL
• 250 ml (1 cốc) mù tạt nóng hoặc nửa nóng, nửa vàng
• 125 ml (1/2 cốc) rượu bourbon
• 1 viên nước dùng bò cô đặc
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Bột ngô kem

Khẩu phần: 4 - Chuẩn bị: 5 phút - Nấu: khoảng 10 phút

Thành phần

• 125 ml (1/2 cốc) sữa 2%
• 125 ml (1/2 cốc) kem 35%
• 250 ml (1 cốc) nước dùng gà loãng
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhúm húng tây khô
• 125 ml (1/2 cốc) bột ngô vừa
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ
• 125 ml (1/2 cốc) Parmesan Reggiano, bào nhỏ

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
2. Đặt một chiếc chảo nóng trên lửa lớn, áp chảo thịt với một ít dầu trong 2 phút mỗi mặt.
3. Xếp thịt và xung quanh thịt là hành tây, các khối bí, củ cải đường, củ cải đường và phết mù tạt, rượu bourbon, gia vị bít tết, viên súp, đổ 3/4 nước vào và nướng trong lò trong 4 giờ đậy nắp sau đó để hở trong 1 giờ.
4. Đối với món polenta , đun sôi sữa, kem, nước dùng, tỏi, húng tây, muối và hạt tiêu trong chảo.
5. Đun trên lửa vừa, đổ bột semolina vào nồi, khuấy liên tục trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột semolina hấp thụ hết chất lỏng.
6. Tắt bếp, cho bơ và phô mai Parmesan vào khuấy đều. Nêm lại gia vị bằng muối và hạt tiêu.
7. Ăn thịt vai nướng cùng với bột ngô.