Thịt vai heo Quebec nướng với nụ bạch hoa và chanh

THỊT LỢN NƯỚNG QUEBEC VỚI QUẢ ANH ĐÀO VÀ CHANH

Khẩu phần: 6 - Chuẩn bị: 10 phút - Nấu: 4 giờ

Thành phần

• 1 kg (2,2 lbs) thịt vai heo nướng Quebec
• 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu ô liu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 6 quả chanh, cắt đôi
• 2 củ hành tây, thái nhỏ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 250 ml (1 cốc) nước dùng rau
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng khô
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 1 nhánh hương thảo, tước vỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) nụ bạch hoa
• 90 ml (6 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 2 nhúm ớt cayenne
• 5 ml (1 thìa cà phê) muối
• 5 ml (1 thìa cà phê) hạt tiêu
• 15 ml (1 muỗng canh) bột ngô
• 90 ml (6 muỗng canh) kem 35%

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 160°C (325°F).
2. Áp chảo thịt trên chảo nóng trong 2 phút mỗi mặt, với loại mỡ tùy chọn.
3. Đặt vào đĩa nướng.
4. Trong cùng một chảo, áp chảo phần thịt quả chanh cho đến khi vàng nâu. Thêm chúng xung quanh miếng thịt trong đĩa.
5. Thêm hành tây, tỏi, nước dùng, rượu vang trắng, húng tây, hương thảo, nụ bạch hoa, xi-rô cây phong, ớt cayenne, muối và hạt tiêu.
6. Đậy kín đĩa bằng giấy bạc và nướng trong 4 giờ.
7. Thu thập nước nấu ăn vào một cái chảo.
8. Pha loãng tinh bột với một ít nước trong bát.
9. Thêm tinh bột loãng và kem vào nước nấu ăn, đun sôi và để sôi trong 1 phút. Kiểm tra gia vị.
10. Đổ nước sốt lên thịt và dùng kèm với mì ống hoặc cơm.