THỊT LỢN NƯỚNG VỚI NẤM CARAMEN TRONG CẢNG
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 60 phút
CHUẨN BỊ: 15 phút
NẤU ĂN: 60 phút
SỐ LƯỢNG PHẦN ĂN: 4
Thành phần
- 2 muỗng canh trên bàn mỗi loại Dầu ô liu và bơ: 30 ml mỗi loại
- 1, 1 3/4 lb Thịt mông heo nướng Quebec (phần đầu): 1, 750 g
- 3/4 cốc Cảng: 180 ml
- 1 cốc nước dùng thịt bê nâu hoặc nước sốt demi-glace thương mại: 250 ml
- 1 củ hành tây đỏ, cắt thành 4 phần
- 2 cốc Nấm trắng, cà phê nguyên hạt hoặc portobello thái lát: 500 ml
- 3 củ cải đường cỡ vừa, cắt thành từng thanh
- Muối và hạt tiêu từ máy xay: Để nếm thử
Sự chuẩn bị
- Đun nóng dầu trong chảo và làm tan chảy bơ.
- Áp chảo thịt nướng ở tất cả các mặt và nêm gia vị thật nhiều. Cho vào đĩa nướng và nướng ở nhiệt độ 160°C (325°F) trong 35 đến 55 phút.
- Trong cùng một chảo, xào hành tây, nấm và củ cải đường. Lấy ra khỏi chảo và để sang một bên. Dùng rượu port để khử mùi tanh của chảo và để nó cạn đi một nửa.
- Thêm nước dùng và đun sôi thêm một nửa. Mùa. Dùng 60 ml (1/4 cốc) hỗn hợp này để rưới lên thịt nướng thường xuyên.
- Đổ rau trở lại chảo và tiếp tục nấu để nước sốt ngấm vào rau.
- Ăn kèm thịt nướng thái lát với rau củ đã được xào và nước sốt.
GỢI Ý VỀ VIỆC ĐI KÈM
Ăn kèm với đậu xanh.
GỢI Ý VỀ RƯỢU
Notting Hill Bin 808 từ Úc, loại rượu này có màu hồng ngọc sẫm và hương thơm mạnh mẽ, mở đầu bằng hương gỗ và trái cây. Sự tươi mát dễ chịu, tannin đậm đà và hương vị khói, hạt nhục đậu khấu và mứt lý chua đen lưu lại trên vòm miệng tạo nên dư vị cân bằng.
