Cuộn Hoàng Đế
Năng suất: 12 cuộn - Chuẩn bị: 25 phút - Nấu: 15 phút
Thành phần
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu hạt cải
- ½ bắp cải, nạo
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) gừng, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) nước mắm
- 30 ml (2 muỗng canh) nước tương
- 30 ml (2 muỗng canh) Sambal Oelek hoặc tương ớt khác
- ½ củ cải, nạo
- 2 củ cà rốt, nạo
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu mè
- Giá đỗ tương QS (tùy chọn)
- 12 tờ bột làm chả giò
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Nước sốt cho món cuốn
- 60 ml (4 muỗng canh) nước mắm
- 15 ml (1 muỗng canh) nước sốt cay (Sambal Oelek)
- 30 ml (2 muỗng canh) đường
- 15 ml (1 muỗng canh) giấm gạo
- ½ quả chanh, nước cốt
- ½ củ cà rốt, nạo
Sự chuẩn bị
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F) hoặc dầu trong chảo.
- Đun nóng dầu hạt cải trong chảo, cho bắp cải, hành tây, gừng và tỏi vào. Đun sôi nhẹ tất cả nguyên liệu trên lửa vừa trong 10 phút. Thêm nước mắm, nước tương và Sambal Oelek. Cho vào bát, thêm củ cải, cà rốt, dầu mè và một ít giá đỗ. Nêm lại gia vị nếu cần thiết.
- Trải đều các lớp bột ra trên mặt bàn.
- Trải phần nhân đã chuẩn bị vào giữa mỗi tờ bánh, sau đó cuộn lại để có được những cuộn nhỏ, khép chặt.
- Nhúng chúng vào dầu trong vài phút, cho đến khi vàng nâu.
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào bát và dùng kèm với bánh mì.
