Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Nguyên liệu
- 250 ml (1 cốc) bún gạo sống
- 200 gr (7 oz) thịt lợn Quebec, xay
- 45 ml (3 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu mè
- 500 ml (2 cốc) bắp cải thái nhỏ
- 8 nấm hương, thái nhỏ (bỏ cuống)
- 30 ml (2 muỗng canh) nước tương
- 15 ml (1 muỗng canh) nước sốt hàu
- 60 ml (4 muỗng canh) nước mắm
- 5 ml (1 thìa cà phê) nước sốt cay
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
- 1 củ cà rốt, nạo
- 60 ml (4 muỗng canh) bột mì
- 12 cái bánh tráng cuốn chả giò
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Cho bún vào nồi nước sôi, luộc trong vài phút theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo nước và để nguội.
- Cho thịt lợn xay vào chảo nóng, áp chảo với loại mỡ tùy thích.
- Thêm dầu mè, bắp cải, nấm, nước tương, nước mắm, nước tương cay, đường và nấu trong 5 phút ở lửa vừa.
- Nhấc khỏi bếp, cho cà rốt, bún vào và nêm nếm lại. Để nguội.
- Trộn bột mì và một ít nước lạnh vào bát.
- Ngâm bánh tráng vào nước nóng để làm mềm.
- Đặt bánh tráng lên bề mặt làm việc và trang trí ở giữa bằng một phần hỗn hợp đã chuẩn bị. Gấp một mặt lại để phủ kín phần nhân. Đóng hai mép lại, phết hỗn hợp bột mì và nước vào đầu còn lại rồi tạo thành hình cuộn. Để đặt chỗ.
- Lặp lại kỹ thuật này cho mỗi chiếc bánh tráng.
- Ngâm bánh mì vào dầu nóng trong chảo chiên trong khoảng 6 đến 7 phút.
- Để ráo nước trên giấy thấm.
- Thưởng thức cùng nước sốt chua cay.
