Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 35 đến 40 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Thành phần
- 125 ml (1/2 cốc) hạt couscous
- 12 lát mỏng cà tím
- ½ bó bạc hà tươi, bỏ lá, cắt nhỏ
- 1 bó rau mùi tây lá phẳng tươi, bỏ lá và cắt nhỏ
- 3 quả cà chua Roma, cắt khối nhỏ
- 1 cây hành lá, thái nhỏ
- ½ củ hành tây trắng, thái nhỏ
- 2 quả chanh, nước cốt
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu đen vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 190°C (375°F).
- Đổ 1/2 cốc nước sôi vào bát đựng couscous, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong 10 phút. Để nguội.
- Trong khi đó, trải cà tím lên khay nướng có phủ tấm silicon, nêm muối và hạt tiêu rồi nướng trong 15 phút. Để nguội.
- Trong bát, trộn đều bột semolina, bạc hà, mùi tây, cà chua, hành tây, nước cốt chanh, dầu ô liu, một chút muối và hạt tiêu, dùng thìa trộn đều tất cả và để yên. Kiểm tra gia vị.
- Phết hỗn hợp tabbouleh đã chuẩn bị lên từng lát cà tím rồi cuộn chúng lại thành những cuộn nhỏ. Rưới thêm một ít dầu ô liu lên trên.
