Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: khoảng 5 phút
Thành phần
- 4 quả trứng, lòng đỏ
- 120 ml (8 muỗng canh) đường
- 1/2 quả chanh, vỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) Cointreau
- 1 nhúm muối
- 375 ml (1 1/2 cốc) nước cam
- 2 quả cam đỏ, gọt vỏ và cắt thành từng múi
- 12 quả mâm xôi hoặc dâu tây
- 4 loại bánh quy (thuốc lá, bánh quy ngón tay, bánh lưỡi mèo, v.v.)
Sự chuẩn bị
- Trong bát, trộn lòng đỏ trứng, đường, vỏ trứng, Cointreau và muối.
- Đun cách thủy và dùng máy trộn điện, trộn đều hỗn hợp trong 3 phút.
- Dần dần thêm nước cam.
- Khi hỗn hợp mịn, nhẹ và sủi bọt thì nhấc ra khỏi bếp.
- Xếp các múi cam và quả mọng vào 4 khuôn nhỏ rồi đổ sabayon lên trên.
- Ăn kèm với bánh quy nhỏ.
Tùy chọn: Dùng đèn khò để làm nâu phần trên.
