Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 10 phút
Ướp gia vị: 15 phút
Thời gian nấu: từ 40 đến 50 phút
Thành phần
Khoai tây nướng
- 1 kg khoai tây bi
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 10 ml (2 muỗng cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Hành tây ướp nhanh
- 250 ml (1 cốc) nước
- 60 ml (4 muỗng canh) giấm trắng hoặc rượu vang trắng
- 15 ml (1 muỗng canh) đường
- 2 ml (1/2 thìa cà phê) muối
- 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
Nước sốt kem
- 2 quả trứng luộc chín, đã bóc vỏ
- 125 ml (1/2 cốc) dầu thực vật trung tính hoặc dầu ô liu
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm trắng hoặc giấm rượu trắng
- 45 ml (3 muỗng canh) thì là tươi, thái nhỏ
- 45 ml (3 muỗng canh) húng quế tươi, thái nhỏ
- 5 ml (1 thìa cà phê) nước sốt cay (tùy khẩu vị)
- 30 ml (2 muỗng canh) nước (nếu cần)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phần nhân
- 1 quả táo giòn (loại Honeycrisp hoặc Gala), cắt thành khối vuông nhỏ
- 4 lát thịt xông khói, thái nhỏ và giòn
- 500 ml (2 cốc) rau arugula
Sự chuẩn bị
- Cho khoai tây vào nồi nước muối lạnh. Đun sôi và nấu trong 10 đến 12 phút, cho đến khi mềm nhưng vẫn cứng.
- Làm nóng lò ở 200°C (400°F), đặt giá ở giữa. Vớt khoai tây ra, sau đó đặt lên khay nướng.
- Dùng đáy cốc nghiền nhẹ từng củ khoai tây.
- Trong một cái bát, trộn dầu ô liu, xi-rô cây phong, herbes de Provence, tỏi, muối và hạt tiêu. Đổ hỗn hợp này lên khoai tây, phủ đều và nướng trong 30 đến 35 phút, cho đến khi vàng nâu và giòn.
- Trong khi đó, đun sôi nước, giấm, đường và muối trong một cái chảo. Nhấc khỏi bếp, thêm hành tây đỏ và để ướp trong ít nhất 15 phút.
- Trong một hộp đựng cao, trộn trứng luộc chín, dầu, giấm, thì là, húng quế, nước sốt cay, muối và hạt tiêu. Dùng máy xay cầm tay, xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm một ít nước nếu cần để điều chỉnh kết cấu.
- Trong bát đựng, trộn đều khoai tây giòn, táo cắt hạt lựu, hành tây ngâm đã ráo nước, rau arugula, thịt xông khói giòn và nước sốt trứng.
- Dùng ngay.
 |  |
 |  |
