SALAD KẸO CÁ HỒI
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: khoảng 15 phút
Thành phần
Món salad
- 500 ml (2 cốc) hạt couscous (bột mì semolina mịn hoặc vừa)
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ
- 125 ml (1/2 cốc) ớt jalapeno, thái hạt lựu
- 125 ml (1/2 cốc) hành lá, thái lát
- 250 ml (1 cốc) dâu tây, thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) ớt chuông đỏ thái hạt lựu
- 250 ml (1 cốc) cà chua, thái hạt lựu
- 125 ml (1/2 cốc) các loại thảo mộc cắt nhỏ theo ý thích của bạn (rau mùi tây / húng quế / hẹ / rau mùi)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cá hồi
- 2 miếng phi lê cá hồi, cắt thành khối lớn
- 45 ml (3 muỗng canh) mỡ nấu ăn tùy chọn của bạn
- 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
- 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp gia vị bít tết Montreal
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước sốt giấm
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả chanh, nước cốt
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
- 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Đổ bột semolina vào bát, thêm 500 ml (2 cốc) nước sôi, bơ và một chút muối. Đậy nắp và để yên trong 10 phút.
- Dùng nĩa đánh tơi bột semolina để phá vỡ các cục và làm cho bột mịn và nhẹ.
- Để nguội, thêm ớt jalapeno, hành lá, dâu tây, ớt đỏ, cà chua và các loại thảo mộc.
- Đối với nước sốt, trộn tỏi, nước cốt chanh, mật ong, dầu ô liu, muối và hạt tiêu trong một cái bát nhỏ.
- Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào bột semolina và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
- Cho một ít mỡ vào chảo nóng, áp chảo các khối cá hồi trong chảo với một ít mỡ trong 2 phút.
- Thêm xi-rô cây phong và gia vị bít tết vào, tiếp tục nấu ở lửa vừa cho đến khi xi-rô chuyển sang màu caramel xung quanh các khối cá hồi.
- Trên mỗi đĩa, chia đều phần salad đã chuẩn bị và các khối cá hồi lên trên.
