Salad Caesar hảo hạng

SALAD CAESAR ĐẸP

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút - Nấu ăn: 15 phút

THÀNH PHẦN

Người La Mã

• 2 cây xà lách Romaine, chia thành 4 phần
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sốt Caesar

• 2 quả trứng, lòng đỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) mù tạt Dijon
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 250 ml (1 cốc) dầu hạt cải
• ½ quả chanh, nước cốt
• muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử

Phô mai Parmesan giòn

• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
• 125 ml (1/2 cốc) vụn bánh mì panko

nụ bạch hoa chiên

• 125 ml (1/2 cốc) nụ bạch hoa, rửa sạch và thấm khô
• 60 ml (1/4 cốc) dầu hạt cải

PHƯƠNG PHÁP

1. Cho các miếng salad, dầu, muối, hạt tiêu vào bát và trộn đều.
2. Trong chảo có rãnh (lò nướng), áp chảo các miếng salad cho đến khi vàng mỗi mặt trong vài phút. Đặt lên đĩa.
3. Trong khi đó, trong một bình chứa một lít (hoặc hộp đựng cao), cho theo thứ tự 2 lòng đỏ trứng, mù tạt, tỏi, muối, hạt tiêu và cho thêm dầu thực vật. Sử dụng máy xay cầm tay, bắt đầu xay từ dưới lên trong 5 giây. Sau đó từ từ tăng tốc độ máy trộn cho đến khi bạn có được hỗn hợp mayonnaise ngon. Nếm thử gia vị và thêm nước cốt chanh.
4. Trộn đều phô mai Parmesan và vụn bánh mì panko trong bát.
5. Đun nóng hỗn hợp đã chuẩn bị trong chảo rán cho đến khi vàng và giòn, khuấy đều.
6. Trong một cái chảo nóng,
7. Chiên nụ bạch hoa trong dầu hạt cải trong chảo nóng khoảng 30 giây, cho đến khi nụ vỡ ra và giòn. Lấy ra và để riêng trên giấy thấm.
8. Trên mỗi đĩa, múc một thìa đầy sốt Caesar, thêm một miếng rau diếp romaine nướng, sau đó rắc phô mai Parmesan giòn và nụ bạch hoa chiên lên trên.