Salad đậu xanh và trứng luộc

SALAD ĐẬU XANH VÀ TRỨNG TRỨNG

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 5 phút

Thành phần

• 800 gr (27 oz) đậu xanh
• 15 ml (1 muỗng canh) baking soda
• 75 ml (5 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) phô mai dê tươi
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) giấm balsamic trắng hoặc đỏ
• ¼ bó hẹ, thái nhỏ
• 4 quả trứng từ Quebec
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm trắng
• 8 lát thịt xông khói, nấu chín giòn và thái nhỏ
• ½ cây xà lách Romaine
• muối và hạt tiêu từ nhà máy để nếm thử

Sự chuẩn bị

1. Cho baking soda và đậu xanh vào nồi nước sôi có pha muối. Nấu trong 3 phút.
2. Trong lúc đó, chuẩn bị một bát nước đá để làm mát đậu đã ráo nước. Cho đậu xanh vào bát đựng salad.
3. Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều dầu ô liu, phô mai dê tươi, tỏi, giấm balsamic, hẹ, muối và hạt tiêu. Nêm gia vị, đổ lên đậu xanh và trộn đều.
4. Đập từng quả trứng vào một chiếc hộp nhỏ.
5. Cho một ít muối và giấm trắng vào nồi nước đang sôi.
6. Cho từng quả trứng vào nước sôi lăn tăn, luộc mỗi quả trong vòng 3 đến 4 phút.
7. Dùng thìa có rãnh để vớt trứng ra khỏi nước và đặt lên khăn giấy.
8. Trên mỗi đĩa, chia đậu xanh và thịt xông khói, sau đó đặt 1 quả trứng luộc. Nêm chút gia vị vào trứng.