Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: khoảng 12 phút
THÀNH PHẦN
- 4 PersiMon Kaki từ Tây Ban Nha
- 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 4 đến 8 lát giăm bông muối Serrano
- 250 ml (1 cốc) bánh mì nướng giòn
- 1 l (4 cốc) rau arugula Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước sốt giấm
- 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
- 60 ml (4 muỗng canh) kem 15%
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nhúm ớt bột hun khói
- 60 ml (4 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
SỰ CHUẨN BỊ
- Cho hành tây đỏ vào chảo dầu nóng, xào trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Thêm mật ong, muối và hạt tiêu, giảm nhiệt và để sôi liu riu trong 5 phút. Lấy ra và để sang một bên. Kiểm tra gia vị.
- Cắt quả hồng thành tám múi.
- Vẫn dùng chảo nóng đó, rán vàng từng mặt hồng trong 2 phút. Nêm gia vị rồi để riêng.
- Trong bát, trộn đều dầu ô liu, kem, tỏi, ớt bột, giấm, muối và hạt tiêu. Kiểm tra gia vị.
- Trên mỗi đĩa, chia đều rau arugula, hành tây hầm, hồng rồi đến những lát giăm bông Serrano và bánh mì nướng. Rưới thêm nước sốt kem đã chuẩn bị.
