Salad tỏi tây sống, trứng hoàn hảo, pesto arugula, tuile parmesan, kẹo thịt xông khói xi-rô cây phong

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 50 phút

Tỏi tây

• 1 cây tỏi tây, thái sợi mỏng
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

1. Trộn đều dầu, giấm, muối và hạt tiêu trong bát.
2. Thêm tỏi tây thái sợi vào khi dùng.

Rau arugula pesto

• 250 ml (1 cốc) rau arugula
• 90 ml (6 muỗng canh) hạt bí ngô
• 1 tép tỏi
• 60 ml (1/4 cốc) nước
• 60 ml (1/4 cốc) dầu ô liu
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 60 ml (1/4 cốc) phô mai Parmesan
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

1. Cho rau arugula, hạt bí ngô, tỏi, nước, dầu ô liu, giấm và phô mai Parmesan vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Kiểm tra gia vị.
2. Hỗn hợp phải đặc và mịn. Sách.

Quả trứng hoàn hảo

• 4 quả trứng

Cho trứng vào nước có nhiệt độ không đổi là 64,5°C và luộc trong 50 phút.

Gạch Parmesan

• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
2. Trên khay nướng có phủ tấm silicon, dàn đều phô mai thành những hình tròn nhỏ và nướng trong 10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt. Sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội.

Kẹo Maple Bacon

• 4 lát thịt xông khói dày
• 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 2 nhúm hạt tiêu Espelette
• 1 nhúm fleur de sel
• 1 nhúm hạt tiêu xay

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
2. Trên khay nướng có phủ tấm silicon, phết siro cây phong lên các lát thịt xông khói và nướng trong 10 phút.
3. Quét thêm một lớp siro cây phong, rắc hạt tiêu Espelette, muối fleur de sel, hạt tiêu và nướng thêm 5 đến 10 phút. Để nguội.