Salad đậu gà và rau củ nướng

SALAD ĐẬU GÀ VÀ RAU CỦ NƯỚNG

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 30 phút

Thành phần

• 1 quả cà tím, thái lát
• 12 quả cà chua cocktail
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 1 quả ớt xanh, thái sợi
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• 3 ml (½ thìa cà phê) Harissa (ớt xay)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 500 ml (2 cốc) đậu gà
• 8 lá húng quế, thái nhỏ
• 8 lá bạc hà, thái nhỏ
• 45 ml (3 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 220°C (425°F).
2. Xếp cà tím, cà chua, hành tây và ớt chuông lên khay nướng.
3. Trong một cái bát nhỏ, trộn đều dầu ô liu, harissa, 1 tép tỏi, húng tây, muối và hạt tiêu.
4. Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên rau. Nướng trong khoảng 25 đến 30 phút, cho đến khi rau có màu nâu nhạt. Để nguội.
5. Cho đậu gà, rau củ nướng, húng quế và bạc hà vào bát, trộn đều. Sau đó thêm tép tỏi còn lại và giấm rượu vang đỏ. Trộn và kiểm tra gia vị.