Salad khoai tây với muối thô

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 60 phút

Thành phần

Khoai tây với muối thô

• 24 đến 32 củ khoai tây Grelot
• 1 kg muối Windsor hồng thô

Salad khoai tây

• 2 quả ớt xanh, cắt đôi, bỏ màng và hạt
• 4 nhánh hương thảo tươi
• 60 ml (4 muỗng canh) sốt mayonnaise
• 15 ml (1 muỗng canh) cải ngựa
• 1 củ hành tây đỏ, thái mỏng
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả chanh, nước cốt
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) nụ bạch hoa, thái nhỏ
• 24 đến 32 củ khoai tây, nấu trong muối
• 500 ml (2 cốc) rau arugula non
• 4 lát thịt xông khói, nấu chín giòn và thái nhỏ
• 4 quả trứng luộc mềm
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
2. Trên vỉ nướng, nướng hai quả ớt mỗi mặt trong 8 phút.
3. Đồng thời, nướng sơ các nhánh hương thảo, sau đó để sang một bên.
4. Trên bề mặt làm việc, thái sợi ớt và để sang một bên.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (400°F).
6. Trong một đĩa chịu nhiệt, đổ một phần ba lượng muối thô vào đáy đĩa, dàn đều khoai tây lên đĩa, phủ gần kín khoai tây bằng lượng muối còn lại và nấu bằng nhiệt gián tiếp, đậy nắp trong 45 phút.
7. Lấy khoai tây ra khỏi muối thô. Giữ lại muối thô để sử dụng sau. Lau sạch khoai tây nếu cần và cắt đôi.
8. Cho mayonnaise, cải ngựa, hành tây, tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu, nụ bạch hoa, ớt xanh, cành hương thảo, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều.
9. Thêm khoai tây và rau arugula vào, trộn đều và nêm nếm gia vị.
10. Trải đều thịt xông khói và xếp trứng luộc lòng đào lên trên.