Salad đậu phụ

SALAD ĐẬU HŨ

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị không cần ướp: 15 phút – Nấu: 8 phút

Thành phần

• 1 hỗn hợp salad (bắp cải, cà rốt, bông cải xanh)
• 30 ml (2 muỗng canh) nước tương
• 30 ml (2 muỗng canh) đường
• 8 ml (1/2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị 5 loại
• 15 ml (1 muỗng canh) nước sốt nóng (Sambal Oelek)
• 2 quả chanh, nước ép
• 30 ml (2 muỗng canh) nước mắm
• 1 khối đậu phụ cứng hoặc rất cứng, cắt thành khối lớn
• 2 bó hành lá
• 500 ml (2 cốc) hạt diêm mạch nấu chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt giấm

• 60 ml (4 muỗng canh) tahini
• 60 ml (4 muỗng canh) nước
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• 30 ml (2 muỗng canh) nước tương
• 15 ml (1 muỗng canh) gừng
• 45 ml (3 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 1 quả chanh, nước cốt
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
2. Trong bát, trộn đều nước tương, đường, hỗn hợp 5 gia vị, nước sốt cay, nước cốt chanh và nước mắm.
3. Cho đậu phụ vào hỗn hợp đã chuẩn bị và ướp trong vài phút đến vài giờ.
4. Trên vỉ nướng, nướng vàng các khối đậu phụ trong 3 phút mỗi mặt.
5. Trên vỉ nướng, cũng áp chảo toàn bộ hành lá trong 1 phút ở mỗi mặt, sau đó nêm muối và hạt tiêu. Cắt đôi hành lá.
6. Trong bát, dùng máy đánh trứng trộn đều tahini, nước, dầu ô liu, nước tương, gừng, xi-rô cây phong và nước cốt chanh. Kiểm tra độ đậm đà của hỗn hợp giấm này.
7. Trộn nước sốt đã chuẩn bị với hỗn hợp salad trong bát, sau đó thêm hạt diêm mạch, hành lá và đậu phụ vào.