Salad cà chua và ricotta

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thành phần

• 500 ml (2 cốc) cà chua bi, cắt đôi
• 2 đến 3 quả cà chua nhiều màu lớn, cắt thành lát dày
• 500 ml (2 cốc) dâu tây, cắt đôi
• 1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái lát mỏng
• 500 ml (2 cốc) phô mai ricotta có hương vị (xem bên dưới)
• 125 ml (1/2 cốc) hạt dẻ cười đã bóc vỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Ricotta

• 500 ml (2 cốc) ricotta
• 60 ml (4 muỗng canh) lá húng quế, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) hẹ, thái nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 1 nhúm hạt tiêu Espelette
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Nước sốt giấm

• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
• 120 ml (8 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phần nhân

• 1 tép tỏi nguyên
• 4 lát bánh mì nướng kiểu đồng quê
• Hoa muối

Sự chuẩn bị

1. Cho ricotta, húng quế, hẹ, mật ong, ớt, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều. Nêm gia vị và để sang một bên.
2. Dùng đèn khò để làm nâu một số quả cà chua bi để chúng có vẻ ngoài hơi cháy xém.
3. Trong một bát riêng, trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt: tỏi, giấm balsamic, giấm rượu vang đỏ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
4. Sau đó thêm lát cà chua, cà chua bi, dâu tây, hành tây đỏ vào và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
5. Chà tép tỏi lên từng lát bánh mì.
6. Trên mỗi đĩa, chia hỗn hợp ricotta, salad cà chua, hạt dẻ cười và đặt một lát bánh mì.