SAMOSA GIÒN VÀ THỊT DEMI-GLACE VỚI DIAVOLITTO
Khẩu phần: 12 - Chuẩn bị: 20 phút - Nấu: 4 phút
Thành phần
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu hạt cải
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 30ml (2 muỗng canh) rượu vang đỏ
- 200 gr (8 oz) thịt bò hầm xé nhỏ
- 4 tấm bột làm chả giò
- 15 ml (1 muỗng canh) bột mì đa dụng, hòa tan trong 15 ml (1 muỗng canh) nước
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Thịt sốt Demi-glace với cà phê
- 500 ml (2 cốc) nước dùng thịt bê
- 30 ml (2 muỗng canh) mứt sung
- 1 viên cà phê Nespresso Diavolitto
Sự chuẩn bị
- Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa, phi thơm hành tây trong dầu.
- Thêm tỏi và đường vào xào trong 2 phút ở lửa lớn.
- Dùng rượu để khử mùi tanh của mọi thứ. Đổ vào bát.
- Thêm thịt băm vào bát và trộn đều.
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 190°C (375°F)
- Trên mặt phẳng, cắt mỗi lớp bột làm chả giò thành 3 dải bằng nhau.
- Trên mỗi dải bột, ở phần cuối bên cạnh bạn, cho 15 ml (1 thìa canh) nhân vào và gấp bột thành hình tam giác, lặp lại thao tác này cho đến hết dải bột.
- Trộn bột mì và nước trong bát rồi phết lên mép bột để giúp chúng dính vào nhau.
- Chiên samosa trong chảo rán ngập dầu trong vài phút hoặc cho đến khi vàng nâu và giòn. Để ráo nước trên giấy thấm trước khi dùng nóng.
- Đun sôi một nửa lượng nước dùng thịt bê trong chảo cho đến khi thu được hỗn hợp dạng siro. Thêm mứt sung, muối và hạt tiêu.
- Nhấc khỏi bếp và thêm một lượng cà phê Diavolitto. Trộn đều và dùng kèm với samosa giòn.
