SAMOSA CHAY
Năng suất: 20 đơn vị - Chuẩn bị: 15 phút - Nấu: khoảng 10 phút
Thành phần
- 350 gr (12 oz) khoai tây, gọt vỏ, nấu chín và thái hạt lựu
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 250 ml (1 cốc) đậu Hà Lan đã chần
- 1/2 bó rau mùi tươi, bỏ lá và cắt nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) nước cốt chanh
- 20 ml (4 muỗng cà phê) Garam Masala
- 15 ml (1 muỗng canh) thìa là xay
- 20 ml (4 muỗng cà phê) rau mùi xay
- 10 ml (2 muỗng cà phê) nghệ, xay
- 5 ml (1 thìa cà phê) bột tỏi
- 15 ml (1 muỗng canh) bột gừng
- Bột ớt vừa ăn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 đến 6 tấm bột làm chả giò
- 15 ml (1 muỗng canh) bột mì đa dụng, hòa tan trong 15 ml (1 muỗng canh) nước
Sự chuẩn bị
- Đun nóng chảo trên lửa lớn. Trộn khoai tây, hành tây, đậu Hà Lan và rau mùi tươi với một ít dầu ăn. Thêm nước cốt chanh, Garam Masala, thìa là Ai Cập, rau mùi xay, nghệ, bột tỏi và gừng, muối, hạt tiêu và một ít bột ớt cho vừa ăn rồi nấu trong 5 đến 6 phút. Để nguội.
- Dùng nĩa nghiền nhẹ hỗn hợp thu được. Kiểm tra gia vị.
- Làm nóng dầu chiên ở nhiệt độ 180°C (350°F) nếu không sử dụng chảo dầu nóng.
- Trên bề mặt làm việc, cắt mỗi tấm bột thành 3 dải.
- Ở một đầu của mỗi dải bột, trải phần nhân đã chuẩn bị, gấp bột thành hình tam giác và dán các mép bột bằng hỗn hợp nước và bột mì.
- Chiên từng chiếc samosa trong dầu nóng trong vài phút ở mỗi mặt, cho đến khi vàng và giòn.
