Sandwich chili con carne

Portions : 6 à 8 portions – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 1 heure

Ingrédients

Chili con carne

• 500 g (1 lb) de porc haché
• 500 g (1 lb) de bœuf haché
• 6 tranches de bacon , hachées fin
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail , hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux fumé
• 15 ml (1 c. à thé) de chili en poudre
• 5 ml (1 c. à thé) de origan séché
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce BBQ
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 500 ml (2 tasses) de haricots rouges , rincés et égouttés
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
• 250 ml (1 tasse) de tomates en dés
• sel et poivre au goût

Garnitures

• 8 à 12 tranches de fromages à raclette
• 6 à 8 pains ciabattas au choix (ou burger, sous-marin ou hot-dog)

Salsa mangue-maïs

• 1 oignon rouge , émincé fin
• 2 jalapeños , hachés fin, épépinés et membranes blanches retirées
• 1 mangue , en petits cubes
• 250 ml (1 tasse) de maïs en conserve, égoutté et rincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de huile d'olive
• sel et poivre au goût

Préparation

Chili con carne

1. Dans une casserole ou une cocotte, faire revenir le porc, le bœuf, le bacon et l’oignon à feu moyen en émiettant bien la viande. Laisser cuire le temps que la viande soit bien dorée et que l’oignon soit tendre.
2. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika fumé, le chili en poudre, l’origan et mélanger pour bien enrober la viande des épices.
3. Ajouter les haricots rouges, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, la sauce BBQ, les tomates en dés, mélanger, porter à léger frémissement et laisser mijoter à feu doux, environ 1 heure, en remuant à l’occasion. Vérifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Salsa mangue-maïs

1. Dans un bol, mélanger l’oignon rouge, les jalapeños, la mangue et le maïs.
2. Ajouter le vinaigre de riz, l’huile d’olive, du sel, du poivre et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.

Le montage des sandwichs

1. Dans chaque pain à ciabatta, répartir le chili con carne chaud puis les tranches de fromage à raclette sur le dessus.
2. Sur une plaque de cuisson, tapissée de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, passer sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, le temps que le fromage soit fondu.
3. Au moment de servir, répartir généreusement la salsa mangue-maïs.