Bánh mì kẹp giăm bông xé nhỏ với sốt hành tây amarula

BÁNH MÌ GIÒN XÍT VỚI SỐT HÀNH TÂY AMARULA

Khẩu phần: 4 đến 6 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 5 giờ

Thành phần

• 1 cục thịt lợn hun khói Quebec
• 2 củ hành tây, thái lát
• 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 1 nhánh cần tây, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả chanh, gọt vỏ và cắt thành từng miếng
• 4 nhánh húng tây
• 250 ml (1 cốc) giấm trắng
• 2 L (8 cốc) nước dùng rau
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu đen nghiền
• 5 ml (1 thìa cà phê) muối

Mứt hành tây với Amarula

• 2 củ hành tây, thái nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhánh húng tây
• ½ quả chanh, nước cốt
• 250 ml (1 cốc) Amarula
• 125 ml (1/2 cốc) nước dùng
• Bánh Sandwich Cuộn Qs
• Qs rocket lá

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 140°C (275°F).
2. Cho giăm bông, hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, chanh, húng tây, giấm, nước dùng, hạt tiêu, muối vào khay nướng, đậy nắp và nướng trong 5 giờ.
3. Để nguội rồi xé nhỏ thịt.
4. Trong khi đó, đối với món mứt hành tây, cho hành tây vào chảo dầu ô liu nóng, xào trong 2 đến 3 phút. Thêm tỏi, húng tây và nước cốt chanh.
5. Dùng nước luộc để khử mùi tanh và cô lại cho đến khi khô.
6. Thêm Amarula vào và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa để thu được hỗn hợp hành tây sánh mịn. Kiểm tra gia vị.
7. Nhồi giăm bông xé nhỏ vào bánh sandwich, phết mứt hành tây và rau arugula lên trên.