Nước sốt Cognac

SỐT COGNAC

Năng suất: 500 ml (2 cốc) - Chuẩn bị: 10 phút - Nấu: 20 phút

Thành phần

• 30 ml (2 muỗng canh) bơ
• 1 củ hẹ, thái nhỏ
• 1 nhánh húng tây
• 250 ml (1 cốc) nấm nút, thái lát mỏng
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 250 ml (1 cốc) rượu cognac
• 750 ml (3 cốc) nước dùng thịt bê
• 60 ml (1/4 cốc) kem 35%
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tím vào và xào trên lửa lớn trong vài phút.
2. Thêm húng tây, nấm và tỏi. Nấu trong 2 phút.
3. Thêm rượu cognac để khử mùi. Giảm 3/4 rồi thêm nước dùng thịt bê.
4. Đun sôi nước sốt thêm một nửa ở lửa vừa trong vài phút.
5. Thêm kem vào và nấu trong 2 đến 3 phút. Nêm nếm lại gia vị.
6. Lọc và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng dùng.