Thành phần
- 3 lòng đỏ trứng
- 60 ml (1/4 cốc) giấm rượu trắng
- 60 ml (1/4 cốc) rượu vang trắng
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 10 nhánh ngải giấm tươi, thái nhỏ
- 250 ml (1 cốc) bơ đã làm trong
- Muối, hạt tiêu trắng
Sự chuẩn bị
Đun nhỏ giấm, rượu vang trắng, hành tím và một nửa lượng ngải giấm trong chảo cho đến khi chỉ còn lại khoảng 2 thìa canh. đến s. của chất lỏng. Lọc và để nguội bớt. Đánh tan lòng đỏ trứng với nước sốt trong bát và đun cách thủy, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhấc khỏi bếp và từ từ đổ bơ đã đun trong vào trong khi khuấy. Thêm phần ngải giấm còn lại vào, nêm thêm muối và hạt tiêu trắng. Nước sốt này rất hợp với thịt nướng hoặc cá.
