Nước sốt Demi-glace

Thành phần

• 1 lít nước dùng nâu (thịt bê hoặc thịt bò)
• 1 lít nước sốt Tây Ban Nha (xem công thức ở trên)
• 60 ml (1/4 cốc) rượu vang đỏ (tùy chọn)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Trong một chiếc chảo lớn, trộn đều nước dùng nâu và nước sốt Tây Ban Nha. Đun sôi ở lửa vừa, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 đến 2 giờ, cho đến khi nước sốt cô lại một nửa và đạt độ sệt như lớp phủ. Nếu muốn, bạn có thể thêm rượu vang đỏ vào giữa quá trình nấu để có hương vị đậm đà hơn.
2. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Lọc nước sốt qua rây mịn trước khi dùng để có được kết cấu mịn.
3. Nước sốt Demi-glace rất lý tưởng để dùng kèm với thịt nướng, bít tết hoặc món hầm!