Thành phần
- 1 lít nước dùng nâu ( thịt bê hoặc thịt bò)
- 125 ml (1/2 cốc) bơ
- 125 ml (1/2 cốc) bột mì
- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 nhánh cần tây (mirepoix), thái hạt lựu
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 1 bó hoa trang trí (húng tây, lá nguyệt quế, mùi tây)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
Đun chảy bơ trong một chiếc chảo lớn, cho rau vào và xào cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm bột mì để tạo thành hỗn hợp màu nâu, trộn đều. Sau đó cho thêm nước dùng nâu và bột cà chua vào, đun sôi, khuấy liên tục. Thêm hoa nhài vào và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ. Lọc nước sốt trước khi dùng và nêm lại gia vị.
