Thành phần
- 3 lòng đỏ trứng
- 250 ml (1 cốc) bơ đã làm trong
- 30 ml (2 muỗng canh) nước cốt chanh hoặc giấm trắng
- Muối, hạt tiêu trắng và một chút ớt cayenne (tùy chọn)
Sự chuẩn bị
Đánh tan lòng đỏ trứng với nước cốt chanh trong bát chịu nhiệt. Đặt bát lên trên một chiếc chảo nước sôi lăn tăn (bain-marie) và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại. Nhấc khỏi bếp và từ từ đổ bơ đã làm trong vào, khuấy liên tục để tạo thành nhũ tương. Nêm muối, hạt tiêu trắng và ớt cayenne nếu muốn.
