XÚC XÍCH VÀ COUSCOUS TỰ LÀM ĐƯỢC TRỞ LẠI
Khẩu phần: 8 - Chuẩn bị: 1 giờ - Nấu: 20 phút
Thành phần
Xúc xích
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 3 tép tỏi
- 1 kg thịt lợn xay từ Quebec
- 15 ml (1 muỗng canh) rau mùi xay
- 15 ml (1 muỗng canh) thìa là xay
- 15 ml (1 muỗng canh) ớt bột ngọt
- 10 gr (1 muỗng canh) muối
- Tiêu vừa ăn
- 2 ruột heo
Couscous
- 1 l (4 cốc) nước dùng thịt bê nâu
- 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 2 quả bí ngồi, thái hạt lựu
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) sốt cà chua
- 8 ml (1/2 muỗng canh) thìa là xay
- 8 ml (1/2 muỗng canh) rau mùi xay
- 8 ml (1/2 muỗng canh) ớt bột
- 1 nhúm ớt cayenne (hoặc harissa)
- 1 l (4 cốc) bột couscous vừa
- 1l (4 cốc) nước
- 60 ml (4 muỗng canh) bơ nhạt
- 16 quả cà chua bi nhiều màu
- 32 quả nho xanh ngọt
- 500 ml (2 cốc) đậu gà nấu chín
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hành tây và tỏi.
- Trong bát, trộn thịt lợn xay, hành tây và tỏi đã chuẩn bị, rau mùi, thìa là, ớt bột, muối và hạt tiêu.
- Sử dụng máy nhồi xúc xích, bằng điện hoặc bằng tay, để làm xúc xích.
- Bước đầu tiên, luồn vỏ vào vòi, cho thịt vào ống đẩy và đẩy thịt vào đầu vòi. Thắt nút ở cuối vỏ (bước này sẽ ngăn không cho không khí thừa lọt vào trong chiếc xúc xích đầu tiên).
- Sau đó nhẹ nhàng tạo hình xúc xích, để vỏ xúc xích trượt giữa hai tay khi nó nở ra, tùy theo ý muốn của bạn.
- Khi vỏ đã đầy, bạn có thể làm xúc xích riêng lẻ hoặc để lâu.
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Đun sôi một nửa lượng nước dùng thịt bê trong chảo.
- Thêm cà rốt, bí xanh, hành tím, tỏi, sốt cà chua, thìa là, rau mùi, ớt bột và ớt. Đun trong 5 phút ở lửa vừa. Kiểm tra gia vị.
- Cho nước sôi và bơ vào bát đựng bột semolina, trộn đều và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để yên trong 10 phút. Thêm một chút muối và trộn đều bằng máy đánh trứng.
- Trên vỉ nướng BBQ, áp chảo xúc xích mỗi mặt trong 2 đến 3 phút, sau đó nướng gián tiếp trong 10 phút nữa.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, xếp bột mì semolina thành một đống trong một đĩa lớn, thêm xúc xích và rải đều cà chua, đậu gà và nho tươi. Đổ nước sốt lên rau.
