Cá hồi với cam

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 35 phút

Thời gian nấu: 12 đến 15 phút

Thành phần

• 250 ml (1 cốc) đường
• 250 ml (1 cốc) muối
• 4 miếng phi lê cá hồi không da
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 3 quả cam, thái lát
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 nhánh húng tây, tước vỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu hồng
• 60 ml (4 muỗng canh) nước dùng rau
• 16 đến 24 quả cà chua bi, cắt đôi
• 30 ml (2 muỗng canh) lá mùi tây, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) hành lá thái lát
• 4 phần quinoa nấu chín
• 4 phần đậu xanh nấu chín
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Trộn đều muối và đường trong bát.
2. Phủ hỗn hợp lên phi lê cá hồi và ướp trong 30 phút.
3. Rửa sạch dưới vòi nước rồi lau khô phi lê cá hồi.
4. Cho phi lê cá hồi vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt trong bơ đã đun chảy trong 1 phút. Lấy ra và để sang một bên.
5. Vẫn dùng chảo đó, áp chảo các lát cam cho đến khi vàng.
6. Thêm tỏi, húng tây, hạt tiêu hồng, nước dùng, cá hồi, cà chua, muối và hạt tiêu rồi nấu ở lửa nhỏ trong 10 phút. Kiểm tra gia vị.
7. Rắc rau mùi tây và hành lá lên trên.
8. Ăn cá hồi cam cùng hạt diêm mạch và rau xanh.