Cá hồi với xúc xích chorizo

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 20 phút

Thành phần

• 4 miếng phi lê cá hồi
• 24 lát mỏng xúc xích chorizo

Nước sốt

• 60 ml (4 muỗng canh) xúc xích chorizo, thái nhỏ
• 125 ml (½ cốc) rượu vang đỏ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 375 ml (1 1/2 cốc) nước sốt cà chua
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cà chua

• 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhánh húng tây, bỏ vỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 24 quả cà chua bi trên cành
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Bột mì semolina

• 750 ml (3 cốc) nước
• 250 ml (1 cốc) sữa
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 nhánh húng tây
• 250 ml (1 cốc) bột semolina lúa mì
• 15 ml (1 muỗng canh) bơ
• 125 ml (½ cốc) phô mai Parmesan bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa lò ở chế độ nướng. Cho phi lê cá hồi vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt trong 2 phút. Sau đó, đun ở lửa nhỏ trong 2 phút.
2. Trên khay nướng có phủ tấm silicon, đặt các miếng phi lê cá hồi và lát chorizo ​​lên trên rồi nướng trong lò trong 6 phút, chú ý không để chorizo ​​bị cháy.
3. Trong khi đó, cho xúc xích chorizo ​​thái nhỏ vào chảo nóng và rán vàng.
4. Thêm rượu vang đỏ, hành tây, tỏi vào và tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa.
5. Thêm nước sốt cà chua vào và đun ở lửa nhỏ trong 5 phút. Kiểm tra gia vị.
6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C (375°F).
7. Trong bát, trộn dầu ô liu, tỏi, húng tây, mật ong, muối, hạt tiêu rồi phết lên cà chua.
8. Đặt cà chua lên khay nướng có phủ tấm silicon và nướng trong 10 phút.
9. Đun sôi hỗn hợp nước, sữa, tỏi, húng tây và một chút muối trong chảo.
10. Giảm nhiệt dưới chảo và trong khi khuấy, đổ bột semolina vào nước đang sôi. Không ngừng khuấy, đun cho đến khi bột semolina hấp thụ hết chất lỏng.
11. Thêm bơ và phô mai. Kiểm tra gia vị.
12. Ăn cá hồi cùng bột semolina, cà chua và một ít nước sốt đã chuẩn bị.