CÁ HỒI VỚI PESTO VÀ CƠM PHÔ MAI
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 25 đến 30 phút
Thành phần
- 4 miếng phi lê cá hồi
- 45 ml (3 muỗng canh) dầu ô liu
Sốt Pesto
- 125 ml (1/2 cốc) các loại hạt (hồ đào, óc chó, hạt thông, v.v.)
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 12 lá húng quế
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 250 ml (1 cốc) rau arugula
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 45 ml (3 muỗng canh) giấm balsamic trắng hoặc đỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cơm với phô mai
- 500 ml (2 cốc) gạo hoa nhài
- 750 ml (3 cốc) nước dùng rau
- 30 ml (2 muỗng canh) bơ
- 1 quả trứng
- 250 ml (1 cốc) Emmental de Charlevoix bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Cho phi lê cá hồi vào chảo nóng, áp chảo mỗi mặt trong dầu ô liu trong 1 phút.
- Xếp các miếng phi lê cá hồi lên khay nướng và nướng trong 7 đến 8 phút, cho đến khi toàn bộ miếng cá chuyển sang màu hồng.
- Trong khi đó, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn quả óc chó, phô mai parmesan, húng quế, tỏi, rau arugula, dầu ô liu và giấm trong bát. Kiểm tra gia vị.
- Đun sôi gạo và nước dùng trong chảo. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong khoảng 10 phút, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hết.
- Khuấy đều bơ, trứng và phô mai bào. Kiểm tra gia vị.
- Đổ gạo vào đĩa nướng và nướng trong lò trong 15 phút cho đến khi gạo chuyển sang màu nâu.
- Phục vụ cơm gratin và cá hồi phủ sốt pesto đã chuẩn bị, kèm theo rau nướng tùy chọn.
