Khẩu phần: 4
Chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 12 đến 15 phút
Thành phần
- 4 miếng phi lê cá hồi
- 30 ml (2 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
- 16 đến 24 củ khoai tây Grelot, nấu chín, cắt đôi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Guacamole
- 2 quả bơ chín
- 30 ml (2 muỗng canh) giấm rượu vang đỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) lá rau mùi
- ½ tép tỏi, băm nhỏ
- 30 ml (2 muỗng canh) hành tím, thái nhỏ
- 8 giọt Tabasco Chipotle
- 250 ml (1 cốc) dứa, thái hạt lựu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Rau mùi tây chanh
- 8 lá húng quế, thái nhỏ
- 120 ml (8 muỗng canh) lá rau mùi, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 2 quả chanh, nước cốt và vỏ của một quả chanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
- Trên vỉ nướng, áp chảo miếng phi lê cá hồi được phủ lớp mỡ tùy chọn, mỗi mặt 2 phút. Thêm muối và hạt tiêu rồi tiếp tục nấu gián tiếp, đậy nắp trong 8 đến 10 phút.
- Cùng lúc với cá hồi, làm nâu nửa củ khoai tây và nấu gián tiếp.
- Cho bơ, giấm, rau mùi, tỏi, hẹ và Tabasco vào bát, xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Kiểm tra gia vị. Đổ sang một bên trong bát rồi thêm dứa vào.
- Cắt nhỏ húng quế và rau mùi
- Cho húng quế, rau mùi, tỏi, dầu ô liu, mật ong, vỏ và nước cốt chanh, muối và hạt tiêu vào bát, trộn đều. Kiểm tra gia vị.
- Trong mỗi bát đựng, phết một ít sốt guacamole dứa, xếp khoai tây lên trên, đặt một miếng phi lê cá hồi rồi rắc rau mùi tây lên trên.
