Cá hồi kem với cải Brussels

CÁ HỒI KEM VỚI BẮP CẢI BRUSSELS

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 20 phút – Nấu: 15 phút

Thành phần

• 24 cây cải Brussels, cắt đôi
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 1 quả chanh, nước cốt
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 30 ml (2 muỗng canh) bơ
• 4 miếng phi lê cá hồi
• 250 ml (1 cốc) kem 35%
• 30 ml (2 muỗng canh) giấm balsamic trắng
• 15 ml (1 muỗng canh) hạt tiêu hồng, băm nhỏ
• 1 nhúm hỗn hợp thảo mộc vùng Provence.
• 1 nhúm ớt cayenne
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho vào chảo nóng trên lửa lớn, áp chảo bắp cải Brussels đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn trong 2 đến 3 phút.
2. Đun nhỏ lửa, cho thêm nước cốt chanh, một nửa tỏi, bơ, muối và hạt tiêu vào và nấu trong 8 phút. Kiểm tra gia vị.
3. Trong khi đó, trong một chiếc chảo nóng khác, áp chảo cá hồi bằng bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn trong 2 phút mỗi mặt.
4. Đun trên lửa vừa, cho thêm kem, giấm balsamic, hạt tiêu hồng, thảo mộc Provence, ớt cayenne và phần tỏi còn lại vào, đun nhỏ lửa để phủ đều lên cá. Kiểm tra gia vị.