LƯỚI CÁ HỒI GIÒN
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 15 phút
Thành phần
- 400 gr (13 1/2 oz) phi lê cá hồi
- 90 ml (6 muỗng canh) Mayonnaise Maille Dijon
- 60 ml (4 muỗng canh) sốt mayonnaise Dijon kiểu cũ Maille, để trang trí đĩa
- 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
- 250 ml (1 cốc) vụn bánh mì panko
- 125 ml (1/2 cốc) các loại hạt hoặc trái cây khô, thái nhỏ (Grenoble, hồ đào, hạnh nhân, hồ trăn, v.v.)
Các lớp phủ
- 1 củ hẹ, thái nhỏ
- 1,5 L (6 cốc) bông cải xanh, cắt thành từng miếng
- 30 ml (2 muỗng canh) dầu ô liu
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 4 phần cơm basmati nấu chín
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Trong bát, trộn phô mai Parmesan, vụn bánh mì panko và các loại hạt tùy thích.
- Trên bề mặt làm việc, cắt cá hồi thành các dải dày 1 inch.
- Phủ một lớp mayonnaise Maille Dijon lên các dải cá hồi, sau đó lăn chúng trong hỗn hợp vụn bánh mì đã chuẩn bị.
- Trên khay nướng có lót giấy dầu hoặc tấm silicon, trải đều cá hồi và nướng trong 15 phút, cho đến khi vụn bánh mì trên cá hồi giòn và có màu vàng.
- Trong khi đó, cho hành tím và bông cải xanh vào chảo nóng, xào vàng trong một ít dầu từ 3 đến 4 phút.
- Thêm mật ong, tỏi, rượu vang trắng và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
- Trên mỗi đĩa, cho một ít sốt mayonnaise Dijon kiểu cũ của Maille, sau đó chia bông cải xanh, cơm basmati và cá hồi giòn.
