Cá hồi nướng sốt Pesto 2.0

CÁ HỒI NƯỚNG VỚI PESTO 2.0

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Nấu: 5 đến 8 phút

Thành phần

• 4 miếng phi lê cá hồi
• 1 L (4 cốc) đậu gà, để ráo và rửa sạch
• 500 ml (2 cốc) cà chua bi, cắt đôi
• 1 củ hành tây đỏ, thái lát
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai feta vụn
• 90 ml (6 muỗng canh) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sốt Pesto 2.0

• 1/2 bó húng quế
• 1l (4 cốc) rau arugula
• 60 ml (4 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 125 ml (1/2 cốc) dầu ô liu
• 60 ml (4 muỗng canh) nụ bạch hoa
• 125 ml (1/2 cốc) các loại hạt tùy chọn (hạt điều, óc chó, hồ đào, v.v.)
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
2. Nêm muối và hạt tiêu vào phi lê cá hồi
3. Trên vỉ nướng, áp chảo cá hồi trong 1 đến 2 phút mỗi mặt, sau đó tiếp tục nấu gián tiếp, đậy nắp, trong 4 đến 6 phút, tùy thuộc vào thời gian nấu mong muốn.
4. Trong khi đó, dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn húng quế, rau arugula, xi-rô cây phong và dầu ô liu, nụ bạch hoa, quả óc chó, tỏi và phô mai Parmesan trong bát. Kiểm tra gia vị.
5. Cho đậu gà, cà chua, hành tây, phô mai feta vào bát, thêm một ít dầu ô liu và 30 đến 45 ml (2 đến 3 thìa canh) sốt pesto đã chuẩn bị vào rồi trộn đều.
6. Chia hỗn hợp vào mỗi đĩa, đặt một miếng phi lê cá hồi và phủ đều bằng sốt pesto đã chuẩn bị.