Cá hồi nướng và rau Địa Trung Hải

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Thành phần

• 4 miếng phi lê cá hồi
• 125 ml (½ cốc) muối
• 125 ml (½ cốc) đường
• 60 ml (4 muỗng canh) chất béo tùy chọn (bơ, dầu hoặc bơ ca cao Mycryo)
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• ½ cây thì là, thái lát
• ½ quả cà tím, thái hạt lựu
• 2 quả cà chua, thái hạt lựu
• 1 quả ớt đỏ, thái hạt lựu
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả bí ngồi, thái hạt lựu
• 60 ml (4 muỗng canh) nụ bạch hoa
• 2 nhúm hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 125 ml (½ cốc) ô liu đen
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
2. Cho muối và đường vào bát, phủ kín phi lê cá hồi. Để yên trong 30 phút.
3. Rửa sạch dưới vòi nước rồi lau khô đá lát.
4. Trong chảo nóng, áp chảo miếng thịt bò đã phủ bơ Mycryo hoặc loại mỡ tùy chọn trong 2 phút mỗi mặt. Sau đó, cho vào lò nướng, khoảng 6 đến 8 phút.
5. Trong khi đó, cho một chiếc chảo nóng khác vào dầu ô liu, xào rau, cho dần dần theo thứ tự sau: bắt đầu với hành tây, thì là, sau đó là cà tím, cà chua, hạt tiêu, tỏi, bí xanh.
6. Thêm nụ bạch hoa, thảo mộc vùng Provence, ô liu, mật ong, muối, hạt tiêu và trộn đều. Kiểm tra gia vị.
7. Ăn kèm phi lê cá hồi nướng với rau xào.