Cá hồi với sốt xoài và dâu tây

CÁ HỒI VỚI SỐT XOÀI VÀ DÂU TÂY

Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 10 phút – Làm lạnh: 2 đến 3 giờ – Nấu: khoảng 25 phút

Thành phần

• 250 ml (1 cốc) xoài, thái hạt lựu
• 250 ml (1 cốc) dâu tây, thái hạt lựu
• 60 ml (4 muỗng canh) ớt jalapeno, thái hạt lựu
• 60 ml (4 muỗng canh) hành tím, thái nhỏ
• 2 quả chanh, nước ép
• 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
• 75 ml (5 muỗng canh) dầu ô liu
• 4 miếng phi lê cá hồi
• 30 ml (2 muỗng canh) hỗn hợp gia vị Cajun
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Bột ngô nướng

• 500 ml (2 cốc) sữa
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 500 ml (2 cốc) nước dùng rau
• 250 ml (1 cốc) bột ngô mịn
• 250 ml (1 cốc) phô mai bào
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi sữa, tỏi và nước dùng trong chảo.
2. Dần dần thêm bột semolina vào, vừa khuấy vừa nấu ở lửa vừa trong 5 đến 8 phút, khuấy liên tục.
3. Khuấy phô mai vào và nhấc ra khỏi bếp. Kiểm tra gia vị.
4. Đổ bột semolina vào khuôn bánh có lót giấy dầu và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ.
5. Cắt khối bột semolina thành khối vuông.
6. Làm nóng lò nướng ở mức tối đa.
7. Cho xoài thái hạt lựu, dâu tây và ớt jalapeno vào bát, trộn đều.
8. Thêm hành tím, nước cốt chanh, mật ong và dầu ô liu. Nêm gia vị và để sang một bên.
9. Rắc gia vị Cajun lên phi lê cá hồi.
10. Trên vỉ nướng, nướng phi lê cá hồi mỗi mặt trong 2 phút và tiếp tục nấu gián tiếp, đậy nắp, trong 4 đến 8 phút tùy thuộc vào thời gian nấu mong muốn.
11. Quét dầu ô liu lên miếng polenta, sau đó đặt lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt trong 2 đến 3 phút.
12. Trên mỗi đĩa, đặt một miếng polenta nướng, một miếng cá hồi và trang trí bằng sốt salsa.