Đất Basque

Đất Basque

Thành phần

• 8 miếng phi lê cá bơn
• 1 lít nước sốt cà chua tự làm
• 1 nước cốt chanh
• 1 quả ớt chuông đỏ thái hạt lựu
• 1 quả ớt xanh, thái hạt lựu
• ½ thìa cà phê hạt tiêu Espelette
• 3 trường hợp nụ bạch hoa
• 1 củ hành tây Tây Ban Nha thái nhỏ
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• ½ bó rau mùi tây lá phẳng cắt nhỏ
• ½ cốc rượu vang trắng
• 1 lá nguyệt quế
• 4 thìa canh chất béo tùy chọn (bơ, dầu ô liu hoặc bơ ca cao mycryo)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho một chiếc chảo xào lớn trên lửa lớn với một ít mỡ, xào hành tây trong khoảng 3 phút, thêm tỏi, lá nguyệt quế và khử mùi bằng rượu vang trắng và nước cốt chanh.
2. Đun nhỏ lửa cho đến khi gần khô, thêm ớt chuông, nụ bạch hoa, nước sốt cà chua và ớt Espelette.
3. Đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa trong 10 phút. Nêm gia vị bằng muối và hạt tiêu.
4. Thêm phi lê cá bơn vào, đậy nắp và nấu thêm 8 phút nữa.
5. Khi nấu xong, thêm rau mùi tây tươi và dùng kèm với cơm trắng hoặc một đĩa mì ống tươi.