SÚP THỊT THĂN LỢN VÀ SỢI CỎ KIỂU CAJUN
Khẩu phần: 2 x 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 5 giờ hoặc 45 phút
Thành phần chung
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 củ hành tây, thái nhỏ
- 90 ml (6 muỗng canh) mù tạt đậm
- 60 ml (4 muỗng canh) nước tương
- 60 ml (4 muỗng canh) đường nâu
- 4 nhánh húng tây, tước vỏ
- 500 ml (2 cốc) rượu vang trắng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thành phần của món canh thịt thăn heo
- 2 kg thăn heo Quebec
- 2,5 l (10 cốc) nước dùng rau
- 4 phần mì ống nấu chín
- 2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
- ½ quả chanh, nước cốt
- 125 ml (½ cốc) phô mai Parmesan bào
- Bánh mì nướng giòn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nguyên liệu làm món Thịt heo hầm Cajun
- 1 giá 4 miếng sườn heo Quebec
- 60 ml (4 muỗng canh) mật ong
- 60 ml (4 muỗng canh) hỗn hợp gia vị Cajun
- 1 L (4 cốc) Khoai tây Grelot, cắt đôi
- 1 cây súp lơ, cắt thành từng miếng
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
Cho tỏi, hành tây, mù tạt, nước tương, đường nâu, húng tây và rượu vang trắng vào bát, trộn đều. Chia hỗn hợp này thành 2 phần bằng nhau, cho mỗi phần vào bát.
SÚP THỊT LỢN
- Cho thịt thăn vào đĩa đựng, chia 1 trong 2 phần hỗn hợp đã chuẩn bị, thêm nước dùng, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 5 giờ. Thêm chất lỏng nếu cần trong khi nấu.
- Lấy thịt ra khỏi đĩa đựng.
- Xé nhỏ thịt. Giữ lại một nửa để dùng sau (làm bánh sandwich hoặc món khác).
- Trong đĩa đựng, cho phần thịt còn lại, mì ống đã nấu chín, đậu Hà Lan, nước cốt chanh và phô mai Parmesan vào. Kiểm tra gia vị.
- Ăn kèm với bánh mì nướng.
THỊT LỢN KIỂU CAJUN
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 200°C (400°F).
- Đặt miếng thịt lợn vào khay nướng. Xát thịt với mật ong và hỗn hợp gia vị.
- Thêm phần hỗn hợp đã chuẩn bị còn lại, khoai tây bi, súp lơ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu rồi nướng trong 45 phút.
