SÚP HÀNH TÂY ĐÃ ĐƯỢC LÀM LẠI
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 2 giờ
Thành phần
Hành tây kẹo
- 8 củ hành tây vừa, cắt đôi
- 45 ml (3 muỗng canh) bơ
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 500 ml (2 cốc) nước
- 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
- 30 ml (2 muỗng canh) mật ong
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Kem hành tây
- 8 củ hành tây, thái nhỏ
- 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
- 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng khô
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 1 lít (4 cốc) nước dùng rau hoặc nước dùng gà.
- 1 lá nguyệt quế
- 250 ml (1 cốc) kem 15%
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phần nhân
- ½ ổ bánh mì baguette, xé thành bánh mì nướng
- 250 ml (1 cốc) phô mai cheddar bào
Sự chuẩn bị
- Làm nóng lò nướng, giá ở giữa, ở nhiệt độ 180°C (350°F).
- Đối với hành tây caramel, trộn hành tây, bơ, dầu, nước, herbes de Provence, mật ong, muối, hạt tiêu trong một đĩa chịu nhiệt và nướng trong lò trong 1 giờ, lật hành tây lại và nướng thêm một giờ nữa, cho đến khi hành tây có màu caramel và vàng nâu.
- Trong khi đó, cho hành tây vào chảo nóng, xào với một ít dầu trong 5 phút.
- Dùng rượu vang trắng để khử mùi tanh, thêm tỏi, mật ong, nước dùng, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 30 phút ở mức lửa vừa. Kiểm tra gia vị.
- Lấy lá nguyệt quế ra, xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay, sau đó thêm kem vào. Kiểm tra gia vị.
- Đặt bánh mì nướng lên khay nướng, rắc phô mai bào lên trên và nướng vàng trong lò dưới vỉ nướng.
- Chia đều kem hành tây đã chuẩn bị, nửa củ hành tây đã kẹo và một ít bánh mì nướng gratin vào mỗi đĩa súp.
