SÚP PISTOU CỰC KỲ
Khẩu phần: 4 – Chuẩn bị: 15 phút – Nấu: 20 phút
Thành phần
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 125 ml (½ cốc) dầu ô liu
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1 nhánh cần tây, thái hạt lựu
- 1,5 l (6 cốc) nước dùng rau
- 5 ml (1 thìa cà phê) sốt cà chua
- 1 quả cà chua, thái hạt lựu
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 500 ml (2 cốc) đậu xanh, cắt thành từng miếng
- 500 ml (2 cốc) đậu trắng nấu chín
- 1 quả bí ngồi, thái hạt lựu
- 1 bó húng quế, bỏ lá
- 250 ml (1 cốc) mì ống Ditali
- 125 ml (½ cốc) phô mai Parmesan bào
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị
- Cho hành tây vào chảo nóng, xào trong 45 ml (3 thìa canh) dầu ô liu trong 2 phút. Thêm cà rốt và cần tây vào và nấu thêm 2 phút nữa.
- Thêm nước dùng, sốt cà chua, cà chua, một nửa tỏi, muối, hạt tiêu và nấu trong 10 phút.
- Trong khi đó, dùng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn húng quế, dầu ô liu, tỏi còn lại, muối, hạt tiêu và một ít nước nếu cần để tạo độ sệt. Kiểm tra gia vị của pesto này
- Cho đậu xanh, đậu trắng, bí xanh, mì ống vào nồi và nấu trong 10 phút ở lửa vừa. Sau đó, tắt bếp và thêm pesto vào. Kiểm tra gia vị.
- Rắc phô mai Parmesan bào lên trên đĩa súp.
