Súp thịt viên

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 đến 20 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Thành phần

Món súp

• 2 L (4 cốc) nước dùng thịt bò
• 60 ml (4 muỗng canh) rượu vang đỏ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 250 ml (1 cốc) cà rốt, thái hạt lựu
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 500 ml (2 cốc) đậu Hà Lan đông lạnh
• 250 ml (1 cốc) mì ống nấu chín, lưỡi chim hoặc orzo

Những viên thịt viên

• 1 cây tỏi tây, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) sốt cà chua
• 30 ml (2 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 454 gr (1 lb) thịt bò xay
• 60 ml (4 muỗng canh) kem 35%
• 1 quả trứng
• 125 ml (1/2 cốc) phô mai Parmesan bào
• 60 ml (4 muỗng canh) lá mùi tây, thái nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) vụn bánh mì
• 5 ml (1 thìa cà phê) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi nước dùng, rượu vang đỏ, hành tây, lá nguyệt quế, thảo mộc Provence, tỏi, cà rốt trong một chiếc chảo nhỏ và đun ở lửa vừa trong 20 phút.
2. Trong khi đó, cho tỏi tây vào chảo nóng, xào vàng trong dầu ô liu trong 2 phút.
3. Thêm tỏi, sốt cà chua, xi-rô cây phong, muối, hạt tiêu và nấu thêm 2 phút nữa. Kiểm tra gia vị.
4. Trong bát, trộn đều thịt, hỗn hợp tỏi tây, kem, trứng, phô mai parmesan, rau mùi tây, vụn bánh mì, herbes de Provence, muối và hạt tiêu.
5. Nặn thành những viên thịt nhỏ.
6. Vẫn dùng chảo nóng đó, rán vàng từng viên thịt trong 1 phút ở mỗi mặt.
7. Cho đậu Hà Lan và thịt viên vào nước dùng và nấu trong 10 phút.
8. Thêm mì ống vào và nêm nếm gia vị.