Súp cà ri dừa

Súp cà ri dừa

• 1 lon nước cốt dừa
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh bột cà chua
• 1 thìa cà phê bột cà ri đỏ
• 1 muỗng canh gừng băm nhỏ
• 4 cốc nước dùng rau ít muối
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 nước cốt chanh
• 1 củ cà rốt, thái sợi
• 2 muỗng canh nước tương
• Muối và hạt tiêu

Cắt tỉa:

• 200g cá viên trắng
• 2 muỗng canh nước sốt hoisin
• 1 cốc nấm hương thái nhỏ (bỏ cuống)
• 1 muỗng canh nước sốt cay
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

1. Đun sôi nước dùng rau củ cùng với hành tím, bột cà ri, bột cà chua, tỏi và gừng trong một chiếc chảo nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm cà rốt, nước cốt dừa, nước cốt chanh, nước tương và dầu mè.
2. Đun nhỏ lửa trong 3 phút và nêm nếm lại gia vị.
3. Trong chảo nóng có một ít mỡ, đảo đều các khối cá và nấm trong 2 đến 3 phút.
4. Thêm nước sốt hoisin và nước sốt cay.
5. Nêm nếm lại gia vị.
6. Chia nước dùng vào bát và xếp cá lên trên.
7. Nước cốt dừa, gia vị, hành tây, tỏi, gừng, sả, tôm, nước sốt hoisin, dầu mè, ớt, nước tương, muối và hạt tiêu