Súp nấm và bánh mì baguette gratin

Khẩu phần: 4

Chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 30 phút

Thành phần

• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1,5 l (6 cốc) nấm, thái hạt lựu (nấm Paris, nấm Oyster King, nấm Oyster, nấm Chanterelle, v.v.)
• 60 ml (4 muỗng canh) bơ
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 15 ml (1 muỗng canh) hỗn hợp thảo mộc Provençal
• 250 ml (1 cốc) rượu vang trắng
• 30 ml (2 muỗng canh) xi-rô cây phong
• 250 ml (1 cốc) sữa
• 1,5 L (6 cốc) nước dùng rau
• 15 ml (1 muỗng canh) cải ngựa
• 90 ml (6 muỗng canh) lá mùi tây thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Bánh mì baguette gratin

• 125 ml (1/2 cốc) phô mai dê tươi
• 60 ml (4 muỗng canh) phô mai Parmesan bào
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 60 ml (4 muỗng canh) hẹ
• 4 lát bánh mì baguette
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Cho hành tây và nấm vào chảo xào trong bơ trong 3 đến 4 phút. Thêm muối và hạt tiêu.
2. Giữ lại 60 đến 90 ml (4 đến 6 thìa canh) nấm để dùng.
3. Trong chảo, cho tỏi và thảo mộc từ Provence vào sau đó khử mùi bằng rượu vang trắng
4. Thêm xi-rô cây phong, sữa, nước dùng, cải ngựa, đun nhỏ lửa và đậy nắp, nấu trong 20 phút.
5. Sử dụng máy xay sinh tố, xay nhuyễn mọi thứ cho đến khi thành hỗn hợp mịn như nhung. Kiểm tra gia vị
6. Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa lò ở chế độ nướng.
7. Trộn đều phô mai dê tươi, phô mai parmesan, tỏi và hẹ trong bát. Kiểm tra gia vị.
8. Phết hỗn hợp đã chuẩn bị lên từng lát bánh mì và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu trong vòng 2 đến 3 phút.
9. Trong mỗi bát, chia đều sốt nấm, một ít nấm để lại lúc đầu, rau mùi tây và thưởng thức, kèm theo một lát bánh mì nướng.