Súp đậu vàng và hành tây cháy

SÚP ĐẬU VÀNG VÀ HÀNH CHÁY

Khẩu phần: 4 đến 8 - Chuẩn bị: 10 phút - Nấu: 3 giờ 30 phút

Thành phần

• 500 ml (2 cốc) đậu vàng khô
• 2 củ hành tây trắng, cắt thành 4
• 60 ml (4 muỗng canh) dầu ô liu
• 8 lát thịt xông khói Quebec, thái nhỏ
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 1 nhánh cần tây, thái hạt lựu
• 125 ml (1/2 cốc) rượu vang trắng
• 1,5 L (6 cốc) nước dùng gà
• 30 ml (2 muỗng canh) rau thơm thái nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Sự chuẩn bị

1. Ngâm đậu Hà Lan vàng trong một lượng nước lớn trong 5 giờ.
2. Làm nóng lò nướng, đặt giá ở giữa lò ở chế độ nướng.
3. Xếp hành tây lên khay nướng có lót giấy dầu hoặc thảm silicon, sau đó phết một lớp dầu ô liu lên và nướng trong lò khoảng 10 phút. Trong khi đó, bạn phải chú ý đến màu sắc vì bạn cần phải có được màu nâu sẫm đẹp mắt, gần giống với màu cháy mà không bị cháy xém.
4. Trong khi đó, cho thịt xông khói vào chảo và áp chảo cho đến khi vàng.
5. Thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, cà rốt và cần tây.
6. Dùng rượu vang trắng để khử mùi tanh và làm cạn bớt một nửa.
7. Cho nước luộc gà và đậu vàng đã ráo nước vào nồi. Đun sôi rồi đun ở lửa vừa trong 3 giờ.
8. Thêm gia vị vào và nêm nếm lại.